Sabiam que?

A ORIGEM DA CULINÁRIA MACAENSE

A culinária de diferentes portos
Um toque de Moçambique, outro de Malaca e da Índia, aos quais ainda se juntam os ingredientes da China às receitas de Portugal: assim nasce a culinária macaense, uma gastronomia centenária fortemente marcada pela confluência de sabores
“Dizer que a culinária macaense é um parente pobre da gastronomia chinesa é errado, tal como também o é dizer que é muito parecida à comida portuguesa, porque é muito mais do que isso”. Quem o afirma é Hugo Bandeira, membro fundador da “Confraria da Gastronomia Macaense”, argumentando que a comida macaense é uma mistura dos vários ingredientes que os portugueses foram recolhendo na rota de Portugal até Macau. “A culinária macaense até nos pode fazer pensar que já provamos algo parecido em Malaca ou qualquer coisa semelhante na Índia ou Moçambique, porque eram exactamente os portos por onde passavam os portugueses, recolhendo ingredientes que acabavam por ser misturados em Macau”, justificou o também o professor do Instituto de Formação Turística.
Uma opinião partilhada pelo presidente da Associação Promotora da Instrução dos Macaenses (APIM), José Manuel Rodrigues, que realça que a gastronomia macaense “é, por natureza, uma grande mistura de diversas culinárias existentes em vários locais do mundo”. Mas o mesmo responsável ressalva que, mesmo com toda esta fusão de culinárias, a gastronomia macaense “tem o seu sabor próprio e genuíno”. “Ao longo dos séculos adaptamos culinárias de diversas origens, mas mantivemos a originalidade da nossa cozinha”, frisou o dirigente.
O projecto, contudo, foca outras áreas além da culinária em si, tais como a investigação e a formação, tudo para “dar a conhecer mais da cozinha tradicional macaense, uma gastronomia de fusão”, ressalvou Hugo Bandeira. Para tal, a confraria irá proceder à recolha de receitas de várias famílias de Macau, algo que servirá também para aprender um pouco mais sobre a gastronomia local. “Temos que chegar a um consenso sobre o que é a comida macaense, porque é um conceito complicado que com o passar do tempo dilui-se cada vez mais”, alertou Hugo Bandeira, que defende a modernização da culinária, “mas sem afectar a base dos ingredientes e o sabor”.
*extraído do Jornal Tribuna de Macau ( www.jtm.com.mo ), edição de 10/Janeiro/2007

OPSSSS!!!!

Correcção na infrmação anterior... afinal o fornecedor não envio nenhuma das marcas de Bagas de Goji, pelo que infelismente estamos sem Stock!

Informação

Gostaríamos de informar os nossos estimados clientes que as BAGAS DE GOJI da marca que disponhamos no inicio da nossa actividade não estão ainda disponíveis. Apenas as da nova marca estão disponíveis.
Iremos informar aqui assim que recebermos a de outra marco!

Saudações

Chegada de mercadoria

Estivemos um pouco desfalcados estas duas semanas... mas, JÁ CHEGARAM OS PRODUTOS PARA REPOR AS PRATELEIRAS QUE ESTAVAM TRISTES!!!

Receita da semana! 在一周食谱!

Carne de Porco com Vegetais.

Ing: 4 pessoas

• 400g de massa chinesa (ovos ou arroz)
• 8 colheres de óleo ou azeite
• 4 bifanas de porco, cortada em tiras grossas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de milho bébe cortado em 4
• 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em tiras
• 1 bróculo cortado em floriculos
• molho de soja light e dark q.b.
• 1/2 frasco de molho de feijão (normal ou picante)

Cozer a massa em água a ferver DURANTE 2 MINUTOS, depois retirar e passar em água fria durante 5 minutos e guardar á parte.

Aquecer as 4 colheres de sopa de óleo ou azeite numa frigideira, juntar a massa e deixar cozinhar durante 2 minutos, temperar com molho de soja dark e light.

Colocar a massa já preparada num recipiente para servir.

Juntar 4 colheres de sopa de óleo ou azeite numa frigideira e saltear o porco com a cebola e o alho durante 4 a 5 minutos ou até a carne ficar alourada.

Juntar o milho, o pimento e os bróculos e continuar a saltear mais 3 a 4 minutos, até que os legumes fiquem tenros.

Deite o molho de feijão e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos.

Sirva de imediato cobrindo a massa!

Bom Apetite, Lan Macedo

Receitas da semana! 在一周食谱!

CARIL DE CAMARÃO

Ing: 4 pessoas

1 kg de camarão congelado sem casca
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de pasta de caril
1 lata de quiabo
1 lata de leite de côco
2 colheres de sopa de azeite
salsa picada q.b.

Preparação:

Colocar o azeite numa frigideira, juntar o alho e a cebola e deixar fritar durante 1 minuto.
Juntar depois a pasta de caril e o camarão. Deixar cozer durante 20 minutos. Juntar então o s quiabos e o leite de côco. Tapar e deixar cozer durante mais 10 minutos em lume brando.
Polvilhar com a salsa picada e servir com pão indiano ou arroz branco ou ambos.

Bom apetite!

Lan Macedo